LKS PRAKARYA KELAS VIII / II - TEKNIK PENGOLAHAN BAHAN SETENGAH JADI KHAS SULTRA (UMBI SEREALIA DAN KACANG)

 

LEMBAR KERJA SISWA

 

NAMA : …………………………..KELAS : ………..HARI/TANGGAL : Jumat, 26 Maret 2021

 

TOPIK

Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat

 

TUJUAN

Mengidentifikasi teknik Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat

 

MATERI SINGKAT

Teknik pengolahan Bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan dan umbi menjadi makanan khas dibedakan menjadi dua yakni moist atau teknik dalam pengolahan makanan panas basah serta dry heat cooking atau teknik dalam pengolahan panas kering. Perbedaan kedua teknik tersebut terlihat pada tabel berikut.

 

No	Teknik Pengolahan	Karakteristik
1	Moist Heat / Makanan panas basah	Menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya (air, susu, santan kaldu atau bahan lainnya)
		Suhu yang digunakan tidak pernah melebihi suhu didih
		Caranya terbagi dalam beberapa teknik memasak yakni merebus/boiling, merebus dengan cairan menutup bahan pangan atau poaching, merebus dengan menggunakan sedikit cairan atau braising, menyetup/menggulai atau stewing, mendidihkan  atau simmering, mengukusnya atau steaming, dan mengetim.
2	Dry Heat Cooking / Makanan Panas Kering	Metangkannya tidak membutuhkan bahan dasar cairan sehingga sama sekali tidak menggunakan air namun  memanfaatkan minyak (minyak kanola dan zaitun)
		Suhu yang digunakan bisa mencapai panas 18000C
		Caranya terbagi dalam beberapa teknik memasak yakni deep frying atau menggoreng dengan menggunakan minyak banyak, shallow frying atau menggoreng dengan menggunakan minyak sedikit, sautéing atau menumis, baking atau memanggang, grilling atau membakar, dan roasting.

Sumber bacaan : Suci Paresti dkk, 2017, Prakarya SMP/MTs  Kelas VIII Semester 2, Kemdikbud : Jakarta – Halaman 109 hingga 114)

 Ayo Diskusikan!

Lengkapilah peta konsep identifikasi teknik Moist Heat / Makanan panas basah di bawah ini. Gunakan bahan bacaan buku siswa karangan Suci Paresti dkk, 2017, Prakarya SMP/MTs  Kelas VIII Semester 2, Kemdikbud : Jakarta – Halaman 109 hingga 114. Catatan : Isilah contoh masakan yang dilakukan dalam pengilahan makanan masyarakat Sulwesi Tenggara

Peta konsepnya dibuat kembali di buku catatan. Lalu diselsaikan pengisianya.

SOAL ULANGAN HARIAN KELAS IX : BIOTEKNOLOGI

 

Penilaian Hasil Belajar

Teknik Penilaian               : Tes Tertulis

Bentuk Penilaian              : Pilihan Ganda

Penilaian Hasil Belajar

 

No	Indikator/Tujuan	Instrument
		Teknik	Bentuk	Uraian Soal	Skor
1	Menjelaskan perbedaan antara teknik hidroponik, kultur jaringan, inseminisasi buatan dan fermentasi dalam bioteknologi.	Tes tertulis	PG	Teknik menumbuhkan sel-sel dari jaringan merismatik yang steril kedalam media laboratories dikenal dengan a.       Hidroponik b.      Kultur Jaringan c.       Inseminasi d.      Fregmentasi	10
2	Mendata 8 mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam bidang produk makanan.	Tes Tertulis	PG	Mikroorganis yang berperan dalam pembuatan Nata de Coco adalah : Saccaromyces sp Aspergilus Wenti Acetobacter xylianum Lactobacillus casei	10
3	Mendata 2 jenis keguanaan mikroorganisma yang berperan dalam penghasil protein sel tunggal (PST).	Tes tertulis	PG	Jenis mikroorgaminsme yang berperan dalam Pembuatan Sel Tunggal dibawah ini yang tepat adalah : a.                        Saccomyces dan Lactobacilus. b.                        Pennecillium dan Bacillus. c.                         Mycobacterium dan Streptomyces. d.                        Methylophillus dan Clhorella.	10
4	Menjelaskan 2 peranan mikroorganisme dalam bioteknologi kesehatan.	Tes Tertulis	PG	Manfaat bioteknologi yang tepat dalam bidang kesehatan adalah : a.              Pembuatan kontrasepsi biologis. b.             Pembuatan vaksin dan antibiotic. c.              Pelaksanaan pemberantasan serangga secara alamiah d.             Dapat mendeteksi kelainan organ pada tubuh manusia.	10
5.	Menjelaskan perbedaan antara teknik hibridisasi dan mutasi pada penemuan bibit unggul.	Tes Tertulis	PG	Letak perbedaan antara mutasi dan hibridisasi yang tepat di bawah ini adalah Hibridisasi dilakukan melalui media laboratorium sedangkan mutasi melalui penangkaran. Hibridisasi memakan waktu yang sangat lama sedang mutasi sangat cepat. Hibridisasi melalui pemasukkan sinar X atau bahan kimia sedangkan mutasi dilakukan melalui pemilihan bibit unggul. Hibridisasi dilaukan melalui persilangan anatara bibit pilihan sedangkan mutasi melaui memasukkan sinar radioaktif atau senyawa kimia.	10
6	Menuliskan 5 keuntungan pertanian hidroponik.	Tes Tertulis	PG	Yang bukan factor yang menguntungkan dari teknik pernanian hidroponik adalah : a.        Penggunaan pupuk yang tidak banyak. b.       Kualitas dan kuantitas buah cukup tinggi. c.        Tahan akan hama dan penyakit. d.       Lahan harus sesuai kondisi yang khas dan tempat harus khusus.	10
7	Menjelaskan 3 manfaat dari kultur jaringan dan bioteknlogi dalam penghasil energi	Tes Tertulis	PG	Pernyataan yang tidak tepat tentang kultur jaringan atau bioteknolgi penghasil emnergi dibawah ini adalah : a.             Kultur jaringan dapat memperbanyak tanaman seperti sifat induknya. b.             Biogas dapat dibuat dari penguraoan limbah ternak bahkan manusia ( Hajat/Fese) c.              Kultur jaringan dapat menghasikan tanaman yang bebas hama. d.             Pemanfaatan biogas sangat tidak ramah lingkungan	10
8	Tuliskanlah 3 Kerugian dari penerapan bioteknologi.	Tes Tertulis	PG	Salah satu kerugian pemanfaatan bioteknologi adalah : a.          Memerlukan biaya dan sarana yang rumit dan banyak. b.          Membutuhkan tenaga ahli yang kompten. c.           Menhasilkan limbah jika diproduksi dalam skala besar. d.          Sangat susah untuk dipelajari.	10
9				Tanaman transgenic memiliki keunggulan dalam menyuplai keperluan sandang manusia karena … a.       Tanaman kacang yang dapat membunuh hama yang menyerang tanaman b.      Tanaman kapas yang tahan terhadap pengaruh  herbisida dan insektisida c.       Susunan genetiknya telah berubah dan dapat cepat untuk menyesuaikan diri d.      Teknik yang digunakan adalah rekayasa genetic melalui organ tertentu	10
10				Dampak negatIF pengambangan bioteknelogi dalam kesehatan adalah … a.       Dapat munculkan suatu polusi gen b.      Menyebabkan penurunan plasma nutfah c.       Memicu penyakit pada zat tertentu d.      Penyalahgunaan produksi alcohol	10

LKS IPA KELAS IX SEMSETER II (BIOTEKNOLOGI MODEREN)

LEMBAR KERJA SISWA : BIOTEKNOLOGI MODEREN  

Nama   ..............................................kelas .................................Hari/Tanggal : Selasa, 23-03-2021

 

Judul               Bioteknologi konvensional dan modern dalam kehidupan manusia..

Tujuan             Mensdiskripsikan Pemanfaatan bioteknologi moderen dalam kehidupan manusia

 

1.      Jelakanlah perbedaan keunggulan tumbuhan dan hewan transgenic dalam kehidupan manusia

Tanaman transgenik

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Hewan transgenik

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

 

2.      Apakah manfaat cloning hewan bagi kehidupan manusia

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

3.      Apakah perbedaan protoplas dan fusi protoplas dalam bioteknologi moderen pada tumbuhan?

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

 

4.      Jelakanlah dampak penggunaan bioteknologi dalam bidang

a.       Lingkungan hidup

b.      Kesehatan

c.   Sosial ekonomi